和风豆腐
2017-01-05 20-43-33 来源:教素食微信公众号 作者： 教素食 点击:次
偶然去了一家日式料理店，菜单上我能吃的寥寥无几，随便点了一道菜，和风豆腐，好吃到再来一份，貌似很简单，吃起来味道满满，马上做起来，我做的不是很正宗哦，抱歉！
和风豆腐，简单食材逼格提升
不老不嫩的豆腐、金针菇、海苔、
芹菜丁、千张丝、白芝麻、白胡椒粉、
味增、生姜丝、面粉
①面粉倒入盘子中，倒入白芝麻。
②混合均匀。
③放入事先切好的豆腐块，让表面均匀粘上面粉。
④裹好面粉的豆腐块放入干燥的盘子或菜板上。
⑤空锅预热，加少许油，油热后加入生姜丝和芹菜丁。
⑥放入金针菇丝和千张丝，翻炒出香味。
⑦翻炒2分钟后加水，水量没过食材即可。
⑧将味增放入汤中，用勺子帮助味增融化，放胡椒粉少许增加鲜味。
⑨加少许生抽，搅拌均匀。转中火，慢慢炖出香味。
⑩另起锅，烧半锅油，油温稍高后放入豆腐炸到表皮酥脆。测油温的方法可以参考曾经教过大家的，筷子测油温法，筷子放入锅中，冒泡就可以了。
?炸好的豆腐放在吸油纸上吸去多余的油分。
?另一边，汤汁已经收浓，用筷子将金针菇丝和千张丝夹出摆放好在盘子中。
?剩下的汤汁倒入盘中。放上炸好的豆腐即可。
?将海苔放入锅中烘干，剪成丝，放在豆腐上，一份日式风味浓郁的和风豆腐就成功啦！
你对日本菜的印象是什么？要求很高，很难做？其实做日式菜系，只是过程要求严谨，比如炖好的汤底需要先将食材夹出，摆好，再把汤汁倒在食材上；比如最后的海苔丝装饰等等。
日式料理，严谨做菜的精神让我感动，日本食神小野二郎做寿司的精神让我崇拜，无论是对待厨艺还是任何一门技艺，像这样的精神，没有做不好的事情！
貌似忘记说味道了，汤底味增风明显，炸好的豆腐外脆里嫩，蘸上味增汤，味道很独特，不辣，不咸，但很鲜，很好吃！
常回家 多团聚
